saumonà l’oseille, feuilleté de St-Jacques, croustade aux escargots, feuilleté aux asperges (en saison), panier niçois au chèvre, croustade de volaille aux champignons, mini-tourte viande Riesling la pièce entre 2,90 E et 4,90 E nos spéciaLités feuiLLetées (à partir de 6 personnes) Préchaufferle four à 200°C (th.7). Casser l'oeuf, déposer le jaune dans un bol. Le battre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque cercle de pâte feuilletée de jaune d'oeuf, y répartir le blanc de poireau égoutté, les dés de poires. Couvrir de fourme. Enfourner 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que le fromage fonde). Lottefondue de poireaux 8,40€ Duo de poissons sauce citronnée 7,10€ Filet de turbo sauce Normande 7,50€ Filet de lieu noir sauce cumin 7,10€ Filet de bar à la normande 7,20€ Papillote de poissons à la monégasque 7,80€ Dos de colin à la dieppoise 7,10€ Duo St jacques/saumon 7,60€ Sauces : aneth, citronnée, poisson, fruits de mer, hollandaise Traiteur – Organisateur 26janv. 2019 - Découvrez le tableau "COQUILLES SAINT-JACQUES" de Hubert Mannant sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème recettes de cuisine, noix de saint jacques, recette. Croustadede Saint Jacques à la fondue de poireaux ou aux petits légumes La part. 7.50 € Tarte fine Petit Lanvo/pommes caramélisées La part. 4.50 € Nos poissons cuisinés. Saumon, Lieu, Loup, Flétan, sauce au choix (oseille, ciboulette, basilic, estragon, cidre, fondue de poireaux) La part. 7.00 € Lotte à l’Armoricaine La part. 8.60 € Filet de Turbot sauvage à la crème de JMhDN31. Nos menus changent en fonction des saison ! Entrées froides, entrées chaudes, brochettes, poissons, viandes... Composer vous même votre menu avec notre carte ci-dessous votre menu à la carte ! TOUS NOS PLATS SONT ACCOMPAGNéS D’UNE GARNITURE LA MISE EN BOUCHE Petits fours salés - 0,70€ Canapés traiteur - 0,95€ Canapés prestige - foie gras au saumon fumé - Mini blinis garnis - Navettes assorties - Navettes au saumon fumé - Pain surprise charcuterie - 36,00€ Pain surprise cocktail - 38,00€ Pain surprise poisson - 44,00€ Verrines - NOS FEUILLETES, QUICHES, PIZZAS Feuilleté au jambon Feuilleté berrichon Flamiche aux poireaux Quiche lorraine Quiche provençale Quiche épinard lardons Quiche champignons jambon Quiche aux fruits de mer Quiche saumon brocolis Tarte à l’oignon Tarte au fromage Pizza aux anchois Pizza reine Pizza aux fruits de mer Pizza espagnole ENTREES FROIDES Foie gras de canard maison - Saumon fumé PETROSSIAN - Millefeuille de saumon - Tartare de saumon - Tartare de St Jacques - Avocat crevette ou crabe - Pamplemousse garni - 4,50€ Ananas garnis - 9,80€Pain de colin au saumon - 4,00€ Terrine de saumon à la coriandre - 6,00€ Coquille de saumon - Saumon ou colin froid avec garniture - ENTREES CHAUDES Croustade de filets de sole et Saint Jacques - 9,00€Croustade aux fruits de mer - Tarte fine de Saint Jacques - 8,00€ Croustade aux ris de veau - 9,00€ Coquille Saint Jacques aux petits légumes - 7,00€ Cassolette de Langouste - 22,50€ VIANDES CUISINEES Filet mignon de porc sauce au porto - 8,80€Sauté de veau aux petits légumes - 9,80€Navarin d’agneau - 9,80€Poulet fermier au citron - de porc - de canard forestier - de canette aux pèches - 13,50€Filet mignon de veau sauce forestière - de pintade aux pommes - poulet et fruits de mer - d’agneau - agneau, poule, merguez - 9,80€ POISSONS CUISINES Paupiette de saumon sauce crevettes - 9,80€ Médaillons de lotte à l’Américaine - 13,80€ Sandre de Loire à la crème d’ail - Médaillon de lotte à la fondue d’endives - Marmite aux trois poissons sauce dieppoise - Choucroute de la mer saumon et cabillaud - 13,00€Pot au feu de la mer - 13,80€ Pavé de bar au beurre Nantais - Filets de sole farci a la noix de St Jacques - 14,00€ Filet de turbot sauce champagne - 14,50€ Salades Salade de gésiers - périgourdine - de fruits de mer - 8,50€Salade de St Jacques et mangues - 9,50€ Salade californienne - 9,50€ A partir de 10 personnes Jambon en croûte sauce périgueux - Filet de boeuf en brioche sauce périgueux - A partir de 25 personnes Cochon de lait farci - Menu de saison Entrées froides, entrées chaudes, brochettes, poissons, viandes... Composer vous même votre menu avec notre carte Voir la carte Plateau repas, repas d'affaire Nous vous proposons nos plateaux repas de qualité pour satisfaire toutes vos envies… Voir les plateaus repas Proposition de buffet Découvrez nous propositions de buffets à partir de 14€ par personne Voir les buffets Traiteur Notre service traiteur est à votre disposition... En savoir plus Epicerie italienne Nous vous proposons un large choix de produits italiens frais et en conserve... En savoir plus Réception, mariage... Nous savons nous adapter et créer des moments d'exceptions, où tout est mis en œuvre pour que la fête soit belle ! ... En savoir plus 2 rue du Port Picard - Grand Porteron 02310 CHARLY SUR MARNE Horaires Ouvert tous les jours sur rendez-vous, sauf le dimanche et jours fériés. Afin de vous assurer de notre présence, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone avant votre visite. Nous contacter Recevoir notre Lettre d'information Rester informer de nos salons et manifestations. Votre Nom Votre email Entrées au choix ❖ Terrine de foie gras et son chutney, pain d’épices❖ Profiterole à l’anis et son escargotine❖ Croustade de gambas et d’écrevisses à l’aneth❖ Bavarois de saumon fumé sur sauce wasabi❖ Buisson d’hiver à la Périgourdine Gésiers, foie de volaille, manchon de canard et foie gras maison❖ Filet de sole sur fondue de poireaux à la crème de vanille❖ Tartare aux 2 saumons et sa crème d’anethPlats Nos plats sont accompagnés de 2 légumes au choix ❖ Magret de Canard rôti au foie gras❖ Roulé de Dinde façon Picarde à la crème d’ail❖ Suprême de Pintade farcie aux cèpes❖ Caille farcie au foie gras et raisin blanc sauce au vin blanc de Rivesaltes❖ Filet mignon au miel et sa sauce à la lavande douce❖ Aiguillettes de Canard grillé aux fruits rouges❖ Suprême de Volaille fermière aux écrevisses❖ Grenadin de veau sauce forestière❖ Plat de poisson sur demandeSalade et duo de fromages Brie de Meaux et cromesquis de MaroillesService compris. Hors dessert et 45,00 € TTC / personne. Préchauffez le four th. 6 180 °C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four quelques minutes. Démoulez et la peau du chorizo puis coupez en petits dés ou en tranches.Faites le suez dans une poêle 2 minutes au feu et émincez finement l’oignon, ajoutez le au chorizo et laissez cuire de nouveau 2 la poêle faites de la place en poussant oignon et chorizo pour y faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque la crème et coupez le feu au bout d’une les croustades de fondue d’oignon, chorizo et des noix de est un réseau social en ligne qui permet à ses utilisateurs de participer à une variété d'activité autour d'un même centre d'intérêt la Gastronomie et les produits du terroir pour adhérer à la Communauté des amateurs de gastronomie ! Clafoutis aux poireaux Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai bien cru que mes poireaux allaient passer à la trappe à force de me demander comment j’allais les cuisiner… Mais pas question… Allez on y va! Que diriez-vous d’un clafoutis aux poireaux? . Clafoutis aux poireaux Pour 6 Croquants-Gourmands – 1 kg de poireaux – 60 g de farine – 4 œufs – 50 g de comté râpé – 500 ml de lait – sel aux herbes – Mélange 5 baies – muscade râpée – huile d’olive 1 moule à manqué huilé de 21 cm de diamètre moule marguerite pour moi contenance 1,2 l Préchauffage du four à 180°C Nettoyer et laver les poireaux et garder pour la recette uniquement les blancs. Les émincer assez finement. Faire revenir sans coloration les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile chaude. Les laisser suer pendant une vingtaine de minutes à couvert et à petit feu pour qu’ils ne colorent pas. Laisser tiédir. Verser la farine dans un petit saladier et mettre au centre les œufs. Ajouter le lait tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Incorporer les dés de poireaux, le fromage râpé, le sel aux herbes pour moi, une grosse pincée de muscade râpé et quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Mélanger soigneusement. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 50 minutes environ. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service. Servir chaud, tiède ou même froid. . Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette – Le vert des poireaux, sera coupé en dés, séché et mis en sachet au congélateur pour un prochain potage. La température et le temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. – Le clafoutis pourra être préparé à l’avance et réchauffé éventuellement au four pendant quelques minutes. Paroles de Gourmands Une façon délicieuse de décliner les poireaux! Dans la cuisine de 1 – La cuisine de Cricri – 2 – Shukar cooking – 3&4 – Églantine L – 1-2-3 – Nicole C – 4-5 – Anne-Marie Do 1&2 – Sandrine G – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.

croustade de st jacques aux poireaux